Sausainiai (scones) su šilauogėmis

Vasara uogų metas tik gaila, kad tos uogos mus džiugina taip trumpai. Atrodo porą savaičių braškės, paskui savaitėlę kitą vyšnios, agrastai ir taip padoriai jų atsivalgyti ir neišeina. O, kad visą vasarą būtų tų uogų, o ne kelias savaites. Su šilauogėmis jau geresni reikalai. Pas mano uošvį, kitaip dar mūsų vadinamą senelį Gediminą yra devyni krūmai įvairaus vėlyvumo veislių. Dabar tos uogos tik pradeda nokti, o aš dalinuosi receptu pagal kurį praėjusę vasarą kepiau šiuos skanumynus:)
Receptą radau ČIA

Sausainiai su šilauogėmis

2 puodeliai miltų

1 šaukštas kepimo miltelių

1/2 šaukštelio druskos

2 šaukštai cukraus

5 šaukštai šalto sviesto

1 puodelis šilauogių

1 puodelis grietinėlės + šiek tiek sausainių patepimui

Orkaitę įkaitinti iki 190 C.

Dubenyje sumaišyti sausus produktus: miltus, druską, cukrų. Sviestą įtarkuoti į miltus ir pamaišyti, kad sviestas pasidengtų miltais. Supilti šilauoges į miltų ir sviesto masę. Šiek tiek pamaišyti, bet atsargiai, kad uogos išliktų sveikos. Masės viduryje padaryti duobutę ir į ją supilti grietinėlę. Viską atsargiai sumaišyti, kad tik uogos nesusitraiškytų, nes tešla taps mėlyna.

Ant stalo pabarstyti šiek miltų, dėti padarytą tešlą ir paspaudžiant rankutėmis suformuoti kokių 1,5 -2,0 cm storio stačiakampį. Jį supjaustyti į vienodo dydžio kvadratėlius, o šiuos perpjauti, kad gautume trikampius sausainius.

Į kepimo skardą įtiesti sviestinio popieriaus, ant jo guldyti sausainius, juos patepti grietinėle ir dėti kepti 15-20 minučių. 

Labai labai skanu:) Ypač su pienu.

Argentinietiškos empanados

Prasidėjus pasaulio futbolo čempionatui galvojau gaminti vis kitokios šalies virtuvės patiekalą, bet viskas prasidėjo ir baigėsi Argentinos empanadom:) Pirmą kartą jų ragavau Amerikoje, tada Gayle jas darė su jautienos įdaru ir dėjo džiovintų vyšnių ar tai spanguolių, čili, kedro riešutukų. Buvo labai skanu. Aš ieškodama internete radau visokių empanadų variantų. Sužinojau, kad jos gali būti kepamos orkaitėje arba verdamos aliejuje. Įdaras irgi būna įvairus: vištiena, jautiena, daržovės. Šį kartą receptą radau ČIA.

Empanados

Tešlai

3 puodeliai miltų (540 g)

1 kiaušinio trynys

100 g sviesto

150 ml šilto pieno

1/2 šaukštelio druskos

Miltus ir druską sumaišyti virtuviniame kombaine arba dubenyje, jei tešlą darome rankomis. Tada sudėti sviestą ir sumaišyti kol miltai pasidaro panašūs į trupinius. Dėti kiaušinio trynį ir po truputį pilti pieną sukantis kombaino peiliui kol tešla sušoks į vieną gabalą. Tešlą padalinti į kelis gabaliukus, suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve bent 30 minučių.

Jautienos įdaras

500 g maltos jautienos

1-2 svogūnai

2 šaukštai rūkytos paprikos  miltelių (tokios neturėjau, tai dėjau paprastą)

2 šaukštai čili miltelių

1 šaukštas šviežio raudonėlio, bet aš turėjau džiovintą

1/2 šaukšto kumino (naudojau maltą)

1/4 puodelio žalių supjaustytų alyvuogių

druskos ir pipirų pagal skonį

2 kietai virti kiaušiniai

1/4 puodelio laiškinių svogūnų (aš jų nedėjau)

Viename inde maltą jautieną sumaišyti su raudonos paprikos, čili milteliais, druska, kuminu. Padėti į šaldytuvą kol prireiks. Gilioje keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti supjaustytus svogūnus ir kepti kol jie suminkštės, apie 8 minutes. Sudėti mėsą ir kepti vis pamaišant kol mėsa visiškai iškeps. Gautą įdarą atvėsinti ir tik tada sudėti svogūnų laiškus ir raudonėlį ir pjaustytas alyvuoges. Mano alyvuogės buvo dar ir su saulėje džiovintais pomidorais tai skonį paįvairino:)

Išėmus iš šaldytuvo tešlą iškočioti ant šiek tiek miltais pabarstyto stalo. Tešla turi būti iškočiota gana plonai. Su apversta stikline arba jei norime didesnių empanadų apverstu dubelėliu išspausti apvalius skrituliukus. Į jų vidurį dėti atpjauto kiaušinio ir mėsos įdaro, tada užlenkti ir užspausti šakute arba užlankstyti kaip koldūną. Visas empanadas sudėti į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi. Jas patepti kiaušinio plakiniu ir dėti kepti į orkaitę įkaitintą iki 200 C ir kepti apie 25 minutes. 

Skanios jos ir šiltos ir šaltos. Kitą kartą pabandysiu su kokiu kitu įdaru:)

• 
  

Trešnių pyragas

Kaip smagu vasarą kai yra uogų. Praėjusį savaitgalį sode prisiskyniau trešnių pilną krepšelį ir nusprendžiau paieškoti kokio pyrago recepto su šiomis uogomis. Visada maniau, kad pyragai kepami tik su vyšniomis, bet radau receptų ir su trešnėmis. Vienas, kurį pasirinkau buvo smitten kitchen puslapyje.

Trešnių pyragas

Tešlai 

2 1/2 puodelio (300 g) miltų

1 šaukštas cukraus

1 šaukštelis druskos

200 g šalto sviesto

1/2 puodelio šalto vandens

Į virtuvinį kombainą su peiliu supilti miltus, druską, cukrų. Įjungti kombainą, kad viskas susimaišytų. Tada supjaustyti gabaliukais šaltą sviestą ir sumesti į miltus. Prasukti kelis kartus kombainą, kad miltai su sviestu susimaišytų ir taptų panašūs į trupinius. Tuomet kai kombaino peilis sukasi po truputį pilti šaltą vandenį kol tešla sušoks į vientisą masę. Tešlą padalinti į dvi dalis, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti kokiai valandai į šaldytuvą.

Uogų masei

4 puodeliai trešnių be kauliukų

4 šaukštai krakmolo

2/3 puodelio cukraus

1/8 šaukštelio druskos

1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto (neturėjau ir nenaudojau)

1 šaukštas šalto sviesto

pusės citrinos sultys (pamiršau ir jas įpilti)

1 plaktas kiaušinis pyrago patepimui

Orkaitę įkaitinti iki 200 C.

Dubenyje sumaišyti trešnes, krakmolą, cukrų, druską, citrinos sultis ir migdolų ekstraktą.

Iš šaldytuvo išimti tešlą. Ant stalo pabarstyto miltais iškočioti vieną dalį tešlos. Kloti ją į pyrago formą, uogas supilti ant tešlos, bet nereikia supilti viso skysčio likusio dubens  dugne, nes pyragas paskui bus per šlapias. Tada ant uogų uždėti šalto sviesto. Iškočiojus antrą tešlos gabalą, jį dėti ant uogų viršaus, taip uždengiant pyragą. Jo viduryje, aštriu peiliu išpjauti langelį, kad galėtų kepdamas išgarinti drėgmę. Pyrago paviršių aptepti kiaušinio plakiniu, kad gražiau paruduotų kepdamas. Pyragą kepti vidurinėje orkaitės lentynoje 25 minutes, vėliau temperatūrą sumažinti iki 180 C ir kepti dar 25 ar 30 minučių. Kai iškeps, išimti iš orkaitės, kad atvėstų.

Apie pyrago skonį. Man jis patiko, bet iš 10 balų aš jam duočiau tik 8. Bet gal čia skonio reikalas.Man jo pagrindas atrodė per šlapias. Galbūt reikėjo ilgiau pakepti. Nors mano tėčiui jis buvo labai skanus.

O gal skonis kiek pasikeistų jei būčiau įpylus migdolų ekstraktą ir citrinos sultis.