Obuolių pyragas
Įdarui
50 g sviesto
1 kg obuolių nuluptų ir supjaustytų skiltelėmis
1/2 puodelio (130 g) cukraus
1/2 šaukštelio cinamono
2 šaukštai šviežiai išspaustų citrinos sulčių
2 šaukštai krakmolo
Tešlai
200 g sviesto
2 ir 1/2 puodelio miltų (500 g)
1/4 šaukštelio kepimo miltelių
truputį druskos
1/3 puodelio šalto vandens
Miltus, kepimo miltelius, druską supilti į virtuvinį kombainą, prasukti kokį kartą, kad viskas susimaišytų. Supjausčius sviestą gabalėliais sudėti į miltus ir sukti kol miltai tampa panašūs į šlapius trupinius. Tuomet pilti šaltą vandenį kol besisukant kombainui tešla sušoks į vieną gumulą.Tešlą įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą kol pasiruošime obuolius.
Sviestą ištirpinti puode su storu dugnu, sudėti obuolių skilteles ir pakaitinti kokias 3-4 minutes kol obuoliai suminkštės, bet nepraras savo formos. Tuomet supilti cukrų ir cinamoną, galima dėti ir razinų, bet aš jų nemėgstu todėl ir nededu. Kitame indelyje sumaišyti citrinos sultis ir krakmolą ir užpilti ant obuolių. Galima krakmolo įdėt šiek tiek daugiau jei matysite, kad nuo obuolių atsirado nemažai skysčio. Puodą nuimti nuo viryklės ir nešti atšaldyti. Obuoliai turi visiškai atvėsti.
Kai obuoliai atvėsę imam tešlą iš šaldytuvo, padaliname į dvi dalis ir iškočiojame du apskritimus. Vieną dedame į kepimo formą išteptą sviestu. Jau išklotą tešlą kepimo formos dugne pabadome šakute, tuomet sukrečiame obuolius, vienodai paskirstome ir dedame kitą tešlos dalį ant obuolių. Šakute gražiai užspaudžiame šonus, o viduryje padarome kokius penkis įpjovimus, kad kepant galėtų garuoti drėgmė. Pyrago viršų patepti kiaušinio plakiniu, kad gražiau atrodytų ir dėti kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Pyragą kepti apie 40 minučių. Išimti iš orkaitės ir padėti atvėsti.
Skanaus.
