Merginų vakaras su varškės ir spanguolių pyragu

Šeštadienio vakarą su Barbora ėjom pas Eglę, Emiliją ir Viktoriją. Buvo merginų vakarojimas su saldumynais, kykenimais ir padrypsojimais ant sofutės. Drypsojom žinoma mudvi su Eglute, o mergičkos žaidė savo kambaryje. Eglė buvo iškepus labai skanų pyragą su varške ir spanguolėmis. Kepė jau ne pirmą kartą ir sakė, kad skiriasi pyrago skonis. Pirmą kartą kai kepė naudojo kultūrines spanguoles tas kurias galima užsiauginti savo sode, o antrą kartą kepdama panaudojo miško spanguoles ir pastarosios buvo daug rūgštesnės, bet man visai patiko.

Varškės pyragas su spanguolėmis

Pyrago padui dugnui :)

100 g šalto sviesto
350 g miltų
100 g cukraus
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukštelis kepinių prieskonių
1 šaukštelis cinamono
1 šaukštas medaus
1 šaukštas grietinės
1 kiaušinis

Varškės masei

250 g varškės
250 g riebios grietinėlės
2 kiaušiniai
4 šaukštai cukraus
1 šaukštas krakmolo

Spanguolių uogienei

400 g spanguolių
200 g cukraus
1 apelsino sulčių

Spanguoles reikia berti į puodą, pilti cukrų, išspausti apelsino sultis, galima ir žievelės įtarkuoti, o tada virti kol pradės burbuliuot.Kai pradeda burbuliuot pavirti dar 7 minutes ir padėti, kad atvėstų.

Toliau ruošti tešlą. Šaltą sviestą galima sutarkuoti ar supjaustyt kubeliais ir apmaišyt su miltais bei cukrumi ir prieskoniais, cinamonu, kepimo milteliais. Gaunasi  stamboki trupiniai.
Medų, kad nebūtų kietas reikia pašildyti truputį ir sumaišyti su grietine ir kiaušiniu. Masę supilti į miltų trupinius ir minkyti tešlą. Tešla turi būti ne per kieta, bet ir nelipti prie rankų. Tešlą padalinti į dvi dalis, suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių, išimti tešlą iš šaldytuvo ir ją iškočioti kokio centimetro storio. Deti į kepimo formą ištiestą sviestiniu popierium. Tešlą tankiai subadyti šakute ir dėti kepti 10 minučių.

Varškę dėti į indą ir užpilti grietinėlę ir susmulkinti elektriniu smulkintuvu ar pertrinti per sietelį. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki putų tada įdėti krakmolo ir išmaišyti. Atsargiai įmaišyti kiaušinius į varškę.

Ant pakepto pyrago dugno dėti kelis šaukštus spanguolių uogienės ir ją paskleisti. Supilti varškės masę ir dėti kept pyragą. Kepti apie 45 minutes. Iškepus padėti atvėsti penkiom minutėm, o paskui užtepti likusią uogienę. Pjauti tada kai visai atvėsta.

Skanaus!