Nuotraukos mano pyrago nėra labai geros, nes kaip visada kepiau vakare, o paskui brolienė laikė iškėlus į viršų lėkštę, kad tik apšvietimas būtų geresnis, bet aišku jis mums nesigavo, bet svarbu, kad pyragas skanus buvo. Kitą kartą sakiau kepsim kokiam pasisėdėjimui su draugais ir tikriausiai labai tiks prie balto vyno taurės.
Pyragas su cukinijom ir ricotta
Tešlai
1 1/4 puodelio (160g) miltų palaikytų šaldymo kameroje 30 min.
1/4 šaukštelio druskos
8 šaukštai (100 g) sviesto
1/4 puodelio (70g) grietinės
1/4 puodelio šalto vandens
Įdarui
1 didelė arba 2 mažos cukinijos
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako
1/2 puodelio rikotos sūrio
1/2 puodelio parmezano sūrio
1/4 puodelio tarkuotos motzarelos
baziliko lapelių
Glazūrai
1 kiaušinio trynys
Dideliam inde sumaišome miltus, druską. Sviestą aš sutarkavau burokine tarka į miltus ir rankomis minkiau kol gavosi maži gumuliukai. Mažame bliūdelyje sumaišome vandenį ir grietinę, tada supilame į miltų ir sviesto mišinį ir minkome tešlą. Nereikia persistengti minkant. Suformavus tešlos gumuliuką, uždengti jį plėvele ir palaikyti šaldytuve vieną valandą.
Cukiniją supjaustyti nestorais griežinėliais ir išdėlioti ją ant popierinio rankšluosčio, pabarstyti druska ir palikti pusvalandžiui. Mažame dubenėlyje įpilti aliejų, įspaust česnaką ir atidėti į šalį. Kitame inde sumaišyti sūrius, įpilti šiek tiek aliejaus ir aš dar įdėjau labai nedaug džiovintų pomidorų užtepėlės nors recepte nebuvo nurodyta. Įberti šiek tiek druskos ir pipirų.
Orkaitę įkaitinti iki 200 C. Ant miltuoto paviršiaus iškočioti tešlą. Į kepimo indą įdėti sviestinio popieriaus, kad būtų lengviau išimti iškepusį pyragą. Tešlą iškočioti didesnio skersmens nei indas, kad būtų galima kraštus dar užlengti. Tešlą kloti į indą, ant tešlos sudėti sūrio masę ir vienodai paskirstyti. Tada gražiai sudėti cukinijos griežinėlius, užlenkti tešlos kraštus į vidų ir cukinijas pašlakstyti aliejum. Tešlos kraštelius patepti trynio plakiniu ir dėti kepti apie 30-40 min kol kraštai atrodys rudi ir pakilę. Iškepus pabarstyti paplėšytais baziliko lapeliais ir palikti 5 min. O paskui jau vaišintis:)))
